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Incendios en cocinas de locales de restauración: campanas extractoras y mesas de acero inoxidable protegidas

El reciente incidente en Noáin (Navarra), donde una explosión de gas dejó nueve heridos y obligó al desalojo de 250 residentes, pone en evidencia la importancia de las medidas de seguridad en espacios donde el gas y el fuego son parte esencial de las actividades diarias. Aunque este siniestro ocurrió en un bloque de viviendas, en el ámbito de la restauración las cocinas son lugares especialmente propensos a sufrir accidentes similares si no se toman las precauciones necesarias.

¿Por qué las cocinas de los locales de restauración son vulnerables?

Las cocinas de restaurantes son entornos de alta actividad, donde el uso constante de gas, aceites calientes y equipos eléctricos incrementa significativamente el riesgo de incendios. Algunos de los factores comunes que contribuyen a estos incidentes incluyen:

• Acumulación de grasa en las campanas extractoras industriales: Si no se limpian regularmente, estas pueden convertirse en un combustible fácilmente inflamable.

• Fugas de gas: Un sistema de gas mal mantenido puede provocar explosiones, como en el caso de Noáin.

• Materiales inflamables cerca de fuentes de calor: Esto incluye utensilios, textiles y empaques.

La solución: campanas extractoras y mesas de acero inoxidable protegidas

Para minimizar los riesgos de incendios en cocinas de locales de restauración, es fundamental contar con equipamiento de alta calidad y adoptar medidas preventivas. Aquí es donde las campanas extractoras y las mesas de acero inoxidable juegan un papel crucial:

Campanas extractoras protegidas

Las campanas extractoras no solo eliminan los olores y el humo, sino que también son esenciales para reducir la acumulación de grasa y prevenir incendios. Para garantizar su eficacia:

• Limpieza regular: Se recomienda una limpieza profesional periódica para evitar que la grasa se acumule en los filtros y conductos.

• Filtros de alta calidad: Los filtros ignífugos pueden ayudar a contener las llamas en caso de un incendio.

• Sistemas de extinción incorporados: Algunas campanas extractoras avanzadas cuentan con sistemas automáticos que detectan y extinguen incendios de manera inmediata.

Mesas de acero inoxidable

El acero inoxidable es el material ideal para las superficies de trabajo en cocinas profesionales por varias razones:

• Resistencia al calor: Las mesas de acero inoxidable pueden soportar temperaturas extremadamente altas sin deformarse ni quemarse.

• Fácil limpieza: Su superficie lisa facilita la eliminación de residuos inflamables como grasa y aceite.

• Durabilidad: Este material es resistente a golpes, arañazos y productos químicos, lo que lo convierte en una inversión a largo plazo.

Consejos adicionales para prevenir incendios en cocinas

1. Instalar detectores de humo y gas: Estos dispositivos pueden alertar sobre fugas o incendios antes de que se conviertan en una amenaza mayor.

2. Capacitar al personal: Todos los empleados deben conocer los procedimientos de seguridad y cómo actuar en caso de emergencia.

3. Mantener los equipos: Revisar regularmente estufas, hornos y sistemas de gas para detectar fallos.

4. Contar con extintores adecuados: Los extintores de espuma y CO2 son ideales para cocinas industriales.

5. Crear un plan de evacuación: Asegurarse de que el personal y los clientes puedan evacuar rápidamente en caso de emergencia.